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　Dari K通信　～カカオを通して世界を変える～

　第12号

　2017.12.18.

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いつもDari Kをご愛顧いただきありがとうございます。

いよいよ12月も後半に入り、2017年も終わりに

近づいてまいりました。

日々様々な新しいことに挑戦し、進化と成長を続ける

我々Dari Kですが、来る2018年もまた『挑戦』に

取り組んでまいります。

今年を締め括る第12号、是非最後までご覧ください。

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【今週の目次】

1. 季節のおすすめ

2. Dari Kからのお知らせ

3. スラウェシ日記

4. 吉野のコラム

5. 今月のスケジュール

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1. 季節のおすすめ

前回、吉野のコラムでもご紹介いたしました新作

【Dari K プレミアム・チョコレート】。

早速ご好評をいただいておりまして、今回改めて

おすすめとしてご紹介させていただきます。

Dari Kのこだわりが詰まった【プレミアム・チョコレート】。

中でも特にこだわるチョコレートには贅沢な厚みを

もたせており、口に含めばいっぱいにカカオの香りが

溢れます。サクサクのラングドシャから香るバターの

風味と相まって、豊かな味わいをお楽しみいただける

スイーツに仕上げました。

冬が深まりつつある今の季節は、チョコレートにとっては

少々寒すぎでもあります。そこでおすすめしたいのが

暖かい場所にしばらく置いておく、という召し上がり方。

5層をひとくちに含んだ時の香りの立ち方が違います。

年末年始のご挨拶に、ご家族やご親戚でお集まりの

団欒に、是非ご利用くださいませ。

5枚入と10枚入の2サイズでご用意しております。

◆◇『Dari K プレミアム・チョコレート』

5枚入：

http://dari-k.shop-pro.jp/?pid=126057823

10枚入：

http://dari-k.shop-pro.jp/?pid=126057832

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2. Dari Kからのお知らせ

こちらでは、講演会登壇やイベント出展など

Dari Kのもう1つの側面での様々な活動について

ご案内、ご報告いたします。

焼きたてチーズタルト「BAKE CHEESE TART」でおなじみ

BAKE様の運営されるお菓子（スイーツ）専門のWEBサイト

『CAKE.TOKYO』の連載記事にて、Dari Kを取り上げて

いただいております！

BAKE様は、今年のバレンタインにDari Kのチョコレート

を使った「CHOCO CHEESE TART」を期間限定で展開

していただき、その際にもインドネシア・スラウェシ島の

カカオ農園まで実際に足を運んでDari Kの取り組みを

文字通り肌で感じていただきました。

その時築いたつながりから、今回の連載記事の話が

生まれました。

先週12月15日から始まったこちらの連載、明日19日は

吉野の長編インタビューが公開予定です。

カカオ農園のあるインドネシア・スラウェシ島から

京都のDari Kまで、カカオとチョコレートの旅路が

綴られた、読み応え十分な記事にまとめていただきました。

皆様、是非ご一読くださいませ。

◆◇『CAKE.TOKYO』（ケーキドットトーキョー）

https://cake.tokyo/featured/darik

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3. スラウェシ日記

こちらでは、インドネシア・スラウェシ島駐在の

弊社・足立より、現地での活動とフレッシュな情報を

お届けします。

カカオの収穫期ピークは過ぎましたが、現地でのカカオ農家

の方々との取り組みは、年間を通して様々な形で進められて

います。是非ご覧ください。

◆◇今週のスラウェシ

12/13UP：聖夜つながりということで

https://goo.gl/HaJQE5

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4. 吉野のコラム

◆◇Vol. 12「言うは易く行うは難し」

最近、大学や一般向けのセミナー、経営者向けの勉強会など

色々なところで講演させていただいて、ふと気づいたことが

あります。それは、実業でご苦労されてきたを中心に

「色々あっただろうけどよくここまでやってきたね」と

今に至る努力を評価していただくことが多いということです。

「○○したい」「こんなことしたい」「あんなこと実現したい」

など夢や目標を語る人は多いけど、それに向けて実際に行動

（アクション）に移す人はそんなに多くない。

また挑戦しても途中で諦める人だって沢山いる。

少なくともダリケーの場合は、無謀とも思えるところから

今こうしてお店を運営し、現地に子会社を設立し、

百貨店などでも販売できるようにまでなったのは、

それには運や多くのサポーターのお蔭があるだろうけど、

少なくとも行動を起こしてここまで諦めなかったのは

「よくやった」と。

「まだまだ」と自分では思っているものの、人生の先輩方に

そう仰っていただくのは非常に光栄で、大変励みになります。

「言うは易く行うは難し」という言葉があります。

読んで字のごとく、いろいろ夢や目標を語るのは簡単だけど、

実際にそれにむけて挑戦するのは容易なことではありません。

実はこれ、日本語に限らず、英語でも同じ意味の言葉があります。

Easier said than done.

Saying is one thing and doing another.

Actions speak louder than words.

Talk is cheap.

どれもシンプルですが、同じ意味です。

つまり、日本だけではなく、世界中どこでも、

「言うは易く行うは難し」なわけですね。

2017年も残すところあと10日程度。今年の棚卸と来年の

抱負をそろそろ考える時期ですね。私個人の目標を

100としたら、まだようやく10が実現できたくらい。

100に近づくために今いろいろ仕込んでいるところです。

個人的には、”Easier said than done” よりも “Actions

speak louder than words” の方がニュアンスも響きも好き

なので、2018年は一層頑張りたいと思います。

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5. 今月のスケジュール

こちらでは、催事出店やイベント出展の予定や

テレビ・雑誌などのメディアでのご紹介予定を中心に

ご紹介してまいります。

12月も各地でイベントに参加させていただいております。

近隣の皆様、是非スケジュールをご確認ください。

◆◇12月15日(金) より・WEBサイト

『CAKE.TOKYO』

（連載特集記事・全4回）

https://cake.tokyo/featured/darik

◆◇12月23日(土)・大阪

『ワン・ワールド・フェスティバル for Youth

～高校生のための国際交流・国際協力EXPO 2017～』

（吉野講演）

会場：大阪YMCA

http://owf-youth.com/index.html

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最後までご覧いただきありがとうございます。

今夏より配信開始いたしましたこのDari K通信。

2017年の配信も今回が最終となります。

来年もまた、さらに充実した内容を皆様にお届けして

まいりますので、是非ご期待くださいませ。

次回第13号では、年末で終売を予定しております

『フレッシュ・チョコレート』に代わる新作チョコレート

をご紹介する予定ですので、ご期待くださいませ。

引き続きのご支援、ご愛顧、そしてご愛読の程

何卒よろしくお願い申し上げます。

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　発行元　Dari K株式会社

　発行責任者　大澤祐子

　URL: http://www.dari-k.com/

　Email: shop@dari-k.com

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BAKEとDari Kのコラボレーションによる期間限定スイーツが、今年もいよいよ発売です。

 

採れたてカカオを使用した「初摘みチョコ・トリュフ」登場

インドネシア産カカオの栽培・輸入・製造を一貫して手掛けるDari K株式会社（本店：京都府京都市北区、代表取締役 吉野慶一）は、2018年バレンタインシーズンに向けて、新作のチョコレート「カカオが香るチョコレート・トリュフ」を1月6日より発売致します。

 

今回の新作トリュフの目玉となるのは「初摘みチョコ・トリュフ」。2016年にインドネシアのカカオ産地に子会社を設立したDari Kは、日本人駐在員が現地のカカオ農家と協働することで「いつ・誰が収穫し、どんな酵母で何日間発酵させたか」というカカオの完全なトレーサビリティ管理が可能になりました。これを活かした「初摘みチョコ・トリュフ」は、2017年7～9月に収穫した採れたてのカカオを日本にすぐに海上輸送し、京都のDari Kが焙煎からチョコレートにまで一貫して仕上げることで、素材から商品まで完全にDari Kがプロデュースした商品になります。1月6日よりDari K直営店舗にて販売を開始、1月後半からは全国の百貨店でのバレンタイン催事にて発売を予定しております。
弊社インターネットサイトでもご購入いただけます↓↓

http://dari-k.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1045642&csid=1

 

 

■コンセプトはボジョレ・ヌーボーならぬチョコレート・ヌーボー

 

ぶどうの産地が同じでも、気候などの影響で毎年ワインの風味が微妙に変わるのよく知られています。そしてその年の新酒を味わうボジョレ・ヌーボーは近年ワインを嗜む人の間では日本でも大きなイベントになっています。ワインに新酒があるように、またお米には新米が、お茶には新茶があるように、チョコの原料カカオも果物由来ですから旬の収穫期があり、新チョコレートがあっても本来不思議ではありません。「フレッシュなカカオから作られた出来立てのチョコレートを愉しむことができたら、どんなにステキなことだろう！」ボジョレならぬチョコレート・ヌーボーの発想で本商品は生まれました。

 

一般にチョコレートの製造過程では豆のブレンドやアルカリ化など様々な技術により味を均一化するのが通例です。最近ではカカオ豆の焙煎から手掛けることで、素材の産地によって異なる味を楽しむ「Bean to Bar製法」が世界的に流行していますが、「初摘みカカオ」の発想は、国や地域ごとのカカオの味の特徴を楽しむという空間的な横の広がりではなく、同じ産地でも収穫年によって味が異なるという時間的な縦の比較でチョコレートを楽しむものであり、これまで類を見ない取り組みになっています。その背景には、仮にこのような構想があったとしても、同じ農家からカカオを買い続けるということは契約農家制度がないと厳密に同じ産地でのカカオの調達は不可能だからです。その点、カカオの産地であるインドネシアに現地法人と駐在員を置き、契約農家から直接カカオの買い取りを実施している弊社は本構想の実現が可能になりました。また日本のBean to Barメーカーのパイオニアとして、初摘みカカオの特徴を最大限に引き出す焙煎プロファイル（温度・焙煎時間・風力）も作成しております。

 

■「初摘みチョコ・トリュフ」の特徴

 

収穫されたばかりのカカオの実を、Dari Kの現地子会社独自の酵母で6～7日間発酵。ブドウや野苺などの果実的な酸味を活かすようオリジナル焙煎プロファイルにより浅煎りすることで、苦いイメージのあるチョコレートとは全く別物の、フルーティさが際立つ口いっぱいに広がるアロマをご堪能いただけます。

 

■6種類のフレーバーを「食べ比べ」できる考え抜かれた商品構成

 

新作トリュフのフレーバーは全6種類。2017年の初摘みカカオと2016年のクロップの収穫年の違いによる食べ比べの他、京都・和束町の東茶園から直送された抹茶やほうじ茶を使用したトリュフのお茶の違いによる比較、オレンジピールやラムレーズンというビターチョコと相性抜群のフルーツマリアージュの食べ比べなどができるラインナップに仕上げております。

素材の魅力を極限まで引き出す独自レシピにより、トリュフのベースとなるガナッシュは、カカオ豆・北海道産生クリーム、砂糖の3素材のみを使用（香料・保存料・添加物など一切不使用）。

トリュフは3粒入、6粒入、12粒入の3種の展開で、Dari Kの定番である木箱を採用。バレンタインをはじめ贈答用にも適しており、様々なシーンでお使いいただける品となっております。

 

 

＜カカオが香るチョコレート・トリュフ商品概要＞

 

本体価格　　　　　　　　　　　　　　フレーバー全6種類

3粒木箱入　1,500円（税抜）　　　・2017年初摘みプレーン  ・ほうじ茶

6粒木箱入　2,500円（税抜）　　　・プレーン　　　　　　　 ・オレンジピール

12粒木箱入 5,000円（税抜）　　　・抹茶　　　　　　　　   ・ラムレーズン

　※12粒入りはオリジナル風呂敷付き

 

■本トリュフ販売予定のバレンタイン催事出店先一覧

 

関東エリア：伊勢丹新宿店、松屋銀座店、渋谷ヒカリエShinQs、髙島屋日本橋店、伊勢丹浦和店、東武宇都宮店、スズラン百貨店高崎店、

中部エリア：松坂屋名古屋店、名鉄エムザ金沢店、東急長野店

関西エリア：大丸京都店、髙島屋京都店、伊勢丹京都店、阪急梅田店、京阪守口店、大丸心斎橋店(WEB販売のみ)

中国エリア：髙島屋岡山店

九州エリア：鶴屋百貨店 (熊本市)

通販　　　：藤巻百貨店、コープ神戸など

＊出店先は変更になる場合がございますので最新情報はホームページなどでご確認ください

 

【本件に関するお問い合せ先】

Dari K 広報マネージャー：河村 翔 (かわむら しょう)

〒603-8205 京都府京都市北区紫竹西高縄町72-2

TEL(直通)070-6928-6456/ E-mail: sho.kawamura@dari-k.com

HP: http://www.dari-k.com/

 

全文はこちらからご覧いただけます↓

【Dari K】新作「初摘みチョコ・トリュフ」　プレスリリース20180105

 

 

皆さま、明けましておめでとうございます。

 

既にインドネシア駐在のディレクター足立よりスラウェシから新年のご挨拶が投稿されておりますが、日本からは私が代表して一言申し上げます。

 

とにかく「2018年はDari Kが色々すごいことを仕掛けていく」と胸に留めておいてください。

 

まずは、まもなくですが、1月早々には新作の発表を行います。
この新作、正直スゴイです！私の、そしてDari K社員の長年の夢をカタチにしました。私にとってこれまでの最高傑作と言いきれるほどです。

 

詳しくお話したいですが、詳細は改めてのご案内にさせてください。

というのも、プレスリリース前に出すことができないからです。なのであと数日お待ちください！

 

続きまして、1月の新作発表の次には、2月にまたビッグイベントを用意しています。

なんと、これまでDari Kを支えてくれたスラウェシ島の農家グループが来日するのです！

 

日本のバレンタインを通して、自分たちの手塩にかけて育てたカカオ豆がどういう形でチョコになり、それがどういう形でお客様の手に渡るか、彼らに見てもらおうと思っています。

これまでも動画や写真を通して農家には見せたこともありますし、夏のカカオ農園ツアーを通じて日本の消費者をインドネシアのカカオ生産者のところにお連れしたこともあります。

 

しかし、彼らが日本に来るというのは全然次元が違うこと。

 

♪あの日あの時あの場所で～♬
私と出会ってなかったら、彼らはカカオ栽培にこれほど情熱を傾けることも、チョコを自分で作ることも、そして日本に来ることもきっと無かった。

 

そんな人生を変える経験は彼らだけでなく、私たちにとっても同じ。彼らと会っていなかったら、Dari Kは今存在しないので、誰もDari Kで働いていない。

 

そしてDari Kが無ければ、カカオ生産量が世界第3位にもかかわらず、その品質の低さゆえに日本にはほとんど輸入されることもなく、日本人は誰もインドネシア産それもスラウェシ産のカカオから作られたチョコを食べることもなかったでしょう・・・

 

Dari Kの存在意義を発信していく年、それがこの2018年だと思っています。

 

「カカオを通して世界を変える」その場面を是非皆さんもチームDari Kの一員として体感していただけたらと思います。

 

直営店舗はというと、本日1月4日（木）から2018年の販売を開始します！

Happy Bag（福袋）作りました。Dari K史上初めてだと思います。

 

 

 

年の初めは、年末に新発売になったラングドシャ「Dari Kプレミアムチョコレート」と定番の商品をお得に味わってもらいたいという広報スタッフ河村の熱望により実現しました。

 

 

 

ご来店いただく方だけへの販売になるため、わざわざお越しくださるからには、なるべく多く用意したいとは思っております。とはいえ相当お得すぎて会社的に危ないレベルでもあるので、お早めにGetしてください！

 

そんなこんなで年明けから張り切ってまいりますので、

今年もどうぞよろしくお願い致します！！

 

代表取締役社長　吉野　慶一