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　Dari K通信　～カカオを通じて世界を変える～

　第5号

　2017.8.7.

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いつもDari Kをご愛顧いただきありがとうございます。

 

世間一般では夏休み中の方も多いかと存じますが

Dari Kの各店舗にも、夏休みを活用されてお越し

くださるお客様を多くお迎えしております。

 

この時期よくお問い合わせいただくのが、初めて

ご来店くださるお客様から場所や行き方について

のご質問、次いで多いのが『手作りチョコレート・

キット』での作り方のご質問です。

 

先日も小学校低学年くらいのお子様が、夏休みの

自由研究でしょうか、一生懸命ご自分でお電話を

かけて問い合わせてくださり、こちらも質問に

お答えしながら、「どうかうまく作れますように」

と祈るような気持ちでした。

 

 

さて、今月は、Dari Kにとって最も大きなイベント

の一つ『カカオ農園ツアー』が開催されます。

 

ツアー期間中、本店の営業とオンラインショップ

のお届けのみ一時お休みをいただいておりますが、

祇園店の営業、オンラインショップのご注文受付、

そしてこちらのDari K通信は休まず走り続けて

おりますので、是非ご利用くださいませ。

 

◆◇夏季特別休業期間

Dari K本店：　8月21日(月)～25日(金)

オンラインショップ（お届けのみ休止）：

　　　　　　8月20日(日)～28日(月)

 

 

それでは第5号、是非最後までご覧ください。

 

 

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【今週の目次】

1. 季節のおすすめ

2. Dari Kからのお知らせ

3. スラウェシ日記

4. 吉野のコラム

5. 今月のスケジュール

 

【Dari K公式ページ】

http://www.dari-k.com/

▼業務用クーベルチュールのお問合せは

こちら

http://www.dari-k.com/couverture

▼メルマガバックナンバーはこちら

https://goo.gl/2Uy7Tb

【Facebook Dari K公式ページ】

https://www.facebook.com/dari.k.chocolate/

【オンラインショップ】

http://dari-k.shop-pro.jp/

 

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1. 季節のおすすめ

 

Dari Kの個性を前面に押し出した、ちょっと

珍しい商品を本日はご紹介いたします。

 

 

生のカカオ豆を生産者から直接仕入れるDari K

だからこそ、そして京都という美しい水と肥沃

な土地に恵まれた地域で営むからこそ実現した

カカオ酒『神香』。

 

一般的にカカオのお酒、チョコレートのお酒と

いうとイメージされるのは、甘くクリーミーな

リキュールですが、『神香』のベースとなるのは

カカオ豆と純米酒。

 

自家焙煎したカカオ豆の香ばしくフルーティー

な香りと、丹後の良質な湧き水と酒造米『祝

（いわい）』から作られるふくよかな口当たり

の純米酒が織り成す、これまでにない独自の

スタイルの『カカオ酒』です。

 

先日の新大宮夏祭りでも、『神香』を使用した

カクテルをご提供いたしましたが、その意外な

味わいにご好評をいただきました。

 

カクテルでもストレートでも、暑いこの時期は

酒もグラスもキンキンに冷やしてお召し上がり

いただくのがお勧めです。

 

カクテルのレシピもお添えしてお届けいたします

ので、皆様も是非ご家庭でお試しくださいませ。

 

 

◆◇『純米カカオ酒 神香(かかお)』

内容量200ml・アルコール度数18%

http://dari-k.shop-pro.jp/?pid=72294653

※20歳未満の方はご購入いただけません。

　ご注文時には備考欄に必ず生年月日をご入力ください。

 

 

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2. Dari Kからのお知らせ

 

こちらでは、講演会登壇やイベント出展など

Dari Kのもう1つの側面での様々な活動に

ついてご案内、ご報告いたします。

 

 

Dari K公式ホームページの『採用情報』を更新

いたしました。

 

今秋以降、Dari Kは新たな取り組み、新たな試み

に挑戦してまいります。その計画の実現を支えて

くださる新しい仲間を、現在募集しております。

 

▼募集職種

・百貨店スタッフ（マネージャー職)

・本店スタッフ（接客・販売職）

・百貨店スタッフ（接客・販売職）

 

詳細情報は、下記リンク先よりご確認ください。

こちらをご覧いただき、ご関心をお持ちいただけ

ましたら是非、お問い合わせくださいませ。

 

 

◆◇Dari K採用情報

Dari Kの企業理念に共感し、ともに取り組んで

くださる同志を募集しております。

http://www.dari-k.com/recruit/

 

 

先日、京都市ソーシャルイノベーション研究所

（SILK）のWEB連載企画にて、Dari K本店店長・

奥村のインタビュー記事を掲載していただきました。

『ワークライフミックス』という働き方と生き方

について考えるきっかけとして、様々な企業で

働く方々の仕事に対する思いが紹介されています。

 

「Dari Kで働く」ことがどういうものなのか、

是非ご参考になさっていただければと思います。

 

▼SILK掲載に関する投稿はこちら

https://goo.gl/u7ZAMG

 

 

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3. スラウェシ日記

 

こちらでは、インドネシア・スラウェシ島駐在

の弊社・足立より、現地での活動とフレッシュ

な情報をお届けします。

 

引き続きカカオの収穫が順調に進んでいる現地の

様子をご覧ください。今年から新たに取り組みを

始めた生産者の方々との日々のやりとりをリアル

タイムでお伝えしております。日本にいるDari K

メンバーも、実は毎週楽しみにしているのです。

 

 

◆◇今週のスラウェシ

7/19UP：まさか自分にも...

https://goo.gl/Y3e9YQ

7/26UP：自慢してまわりたい！

https://goo.gl/TwVdt2

8/2UP：初めての訪問

https://goo.gl/mgX71z

 

 

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4. 吉野のコラム

 

◆◇Vol.5　「チョコレートの価格」

 

今、フィリピンでこの原稿を書いています。

今年に入って既に3度目のフィリピン。

JICAの案件で来ているのですが、戒厳令が出て

夜間外出禁止令も出されたり、日常的に停電に

なったり、ネットが繋がらなかったり、でも

フィリピン人はフレンドリーで優しかったり、

インドネシアと違いビール（サンミゲル）が

あって美味しかったりと、毎度ハプニング続き

の中サバイバル出張をしています。

 

そんな折、早く原稿を書いてくださいと社員から

の催促があり、何を書こうか迷っていたのですが、

今日はチョコの値段について書きたいと思います。

 

実は私は、幼い頃からチョコレートが大好きで、

特にチョコアイスやチョコクッキー、アーモンド

チョコ、チョコウェハースなどには目がなかった

んです。小学生の時に流行ったチョコレート菓子

「ビックリマン」も友人の多くがシールを集める

ため（つまり「おまけ」が目的で）ビックリマン

を買っているのに対し、私は普通にあのピーナッツ

入りの食感の良いチョコウェハースを食べたいが

ためにビックリマンを購入していたほど。

大抵の友人はビックリマン・シールだけ取ったら

ウェハースの方は食べなかったので、よくそれを

もらっていたのが懐かしいです。当時の子供の

99.99％は「保有するビックリマン・シールの数

≧ビックリマン・チョコを食べた数」だと思います

が、私は「保有するビックリマン・シールの数

＜ビックリマン・チョコを食べた数」という稀有な

存在だったのです。

 

さて、そんな根っからのチョコ好きな私は、高校

を卒業するとバックパック旅行に目覚めます。

当時はお笑いの猿岩石の全盛期。TV番組「電波

少年」で猿岩石がヒッチハイクして世界を回って

いるのをみて、自分も行ってみたいとバイトして

お金を貯めては、休みごとにバックパック旅行に

出かけました。

 

その数、ブルゾンちえみではないので「35億」

とはいきませんが、60か国くらいは行ったと

思います。その中には、カカオの原産地とも

いわれるメキシコやグアテマラなど中米もあれば、

ブラジルやペルー、ボリビアなど南米にも行き

ました。また、世界のカカオの3分の2を産出

するアフリカはガーナ、コートジボワールにも

行きましたし、インドネシアやベトナム、そして

フィリピンも行っています。

 

もちろんチョコ好きなので、色々訪れる国々で

チョコ製品を買ったり食べたりするわけですが、

こうして世界の様々な国を回って気づいたこと

があります。それは「日本はチョコが安い！」

ということ。

 

例えば、物価の安いいわゆる途上国に行くと、

それこそ普通に屋台でご飯をたべると1食50円

～200円くらいなわけで、日本の物価からする

と3分の1から10分の1くらいなわけです。

ではチョコの値段も同じように日本の3分の1

とかかなと期待するわけですが、そうではない！

日本とほぼ同じか、高いくらいなんですよ。

 

これには驚きました。チョコの原料であるカカオ

が生産される国であり、またそもそも物価が安い

ということもあり、ともすれば板チョコ1枚10～

20円かなと期待していると、まったくそんなこと

はないのです！1枚100～200円なんてざら！と

いうことは、現地の人にとってチョコは高嶺の花

なわけです。

 

どうしてこんなことが起こるのか？その大きな

理由として、チョコの原料であるカカオが生産

されるからといって、地産地消されるわけでは

ないことが挙げられます。チョコを作るには、

カカオを焙煎して、皮を除去して、豆を潰して

何時間も練って…という長い工程があるので、

通常カカオの生産国でチョコを作るということ

はあまりしないんですね。

 

するとカカオ豆を他国へ輸出し、その国でチョコ

になったものを逆輸入するという形になります。

そう、カカオ豆を安く売って、付加価値がついた

最終商品を高く買う、そこには輸送費や関税など

も乗ってくるので、さらに高くなって販売される、

というカラクリです。

 

ヨーロッパやアメリカでは1.5～2ユーロあるいは

1.5～2ドルくらいで板チョコが売っているので、

為替を勘案すると日本円で200円ちょっと、という

感じで日本より若干高いです。まあ欧米の物価が

日本より高いことを考えたら、特別チョコが高い

とは感じませんが。

 

というわけで、世界各国回っても、板チョコが

1枚100円で売られているのは、日本くらい

なんです。そして日本のチョコはクオリティが

高いので、日本のチョコのコスパは世界一と

いっても過言ではないとつくづく思います。

 

これには日本のチョコレートメーカーのたゆまぬ

コスト削減努力があるからだと断言できますが、

もう少しチョコは高くしてもいい気がします。

だって、カフェで飲むコーヒー1杯300～400円

で、それに使うコーヒー豆って10gくらいだし、

たとえコンビニのコーヒーだとしても1杯100円

ですが、それでも使用するコーヒー豆って10g

くらいなわけです。

 

一方で、通常の100円前後の板チョコであっても

1枚50～60gにカカオ豆30gくらいは使ってます。

豆の原価はカカオとコーヒーでは、その時の市況

（国際相場）によりどちらが高いかは一概に言え

ませんが、豆の使用量は断然カカオの方が多く、

また加工もカカオの方が断然複雑ということを

考えると、板チョコ1枚100円はありえへんと思う

のです。

 

いやーほんと興味深いですね。こうして世界を

チョコレートという視点でみるといろんなことが

見えてきます。シェフやパティシエ、ショコラティエ

とはまたちょっと違う視点で見る世界、これからも

是非ご期待ください。あと夏バテ対策にはチョコが

良いですよ！是非ダリケーのカカオアイスをどうぞ（笑）！

 

 

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5. 今月のスケジュール

 

こちらでは、催事出店やイベント出展の予定や

テレビ・雑誌などのメディアでのご紹介予定を

中心に、ご紹介してまいります。

 

 

◆◇8月12日(土)～13日(日)・京都

京都三条会商店街事務所　限定出店

（出店・販売会）

https://goo.gl/ppcFQw

 

 

◆◇8月20日(日)～27日(日)・インドネシア

Dari Kと行くインドネシア・カカオ農園ツアー

（ツアー催行）　※受付終了

https://goo.gl/89H3cn

 

 

◇――――――――――――――――――――

 

最後までご覧いただきありがとうございます。

 

次回第6号はちょうど『カカオ農園ツアー』で

農園のあるインドネシア・ポレワリ県に到着する

頃にお届けいたします。そして、翌第7号では

ツアーの様子のご報告や、9月以降目白押しと

なる様々なイベントへの出店情報をはじめとした

秋冬シーズンに向けたDari Kの計画を、皆様に

ご披露できればと考えております。

 

Dari Kの活動の数々については、こちらDari K

通信のほかホームページやFacebookにて随時

発信してまいりますので、ご期待くださいませ。

 

 

引き続きのご支援、ご愛顧、そしてご愛読の程

何卒よろしくお願い申し上げます。

 

 

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　発行元　Dari K株式会社

　発行責任者　大澤祐子

　URL: http://www.dari-k.com/

　Email: shop@dari-k.com

 

【メルマガ配信の登録・停止について】

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■◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
　Dari K通信　～カカオを通じて世界を変える～
　第4号
　2017.7.17.
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いつもDari Kをご愛顧いただきありがとうございます。

 

7月の京都の街は、祇園祭で大賑わいです。

春の桜、秋の紅葉と一年を通して見所の尽きない

京都ですが、夏の祇園祭は中でも特別な存在です。
1日から31日までの間、様々な祭事が執り行われ
国内外から数多くの観光客がその壮麗さを愉しみ
に京都を訪れます。

 

Dari Kでもこの時期は、本店・祇園店ともに全国

各地よりお客様をお迎えしております。連日の
猛暑酷暑の中、冷たいカカオ茶やアイスクリーム
が特にご好評のようです。京都へお越しの際は
皆様是非、涼と甘を取りにお立ち寄りください。

 

また、この時期はお持ち歩きを気にされるお客様

も少なくありませんが、店頭では全国へのご配送
も承っております。ご友人やご自宅へのお土産は
お届けにて、あとは手ぶらで身軽な京都散策を
お楽しみいただければと思います。

さて、祇園祭も真っ只中ですが、これから7月・
8月・9月とDari Kも夏のイベントが目白押し
でございます。
最新とれたての情報を皆様へお届けしてまいり
ますので、ご期待くださいませ。

それでは第4号、是非最後までご覧ください。

 

 

◇――――――――――――――――――――
【今週の目次】
1. 季節のおすすめ
2. Dari Kからのお知らせ
3. スラウェシ日記
4. 吉野のコラム
5. 今月のスケジュール

 

 

【Dari K公式ページ】

http://www.dari-k.com/
▼業務用クーベルチュールのお問合せは
こちら
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▼メルマガバックナンバーはこちら
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【Facebook Dari K公式ページ】
https://www.facebook.com/dari.k.chocolate/
【オンラインショップ】
http://dari-k.shop-pro.jp/

 

 

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1. 季節のおすすめ

 

この時期になると不思議なくらいご注文の入る

『カカオ豆から手作りチョコレート・キット』。

 

お子様や学生の方は研究課題用に？

大人の方はご親戚やご友人との集まりで？
どなたとどんな風に作っていらっしゃるのか、
我々としても気になっているところでして、是非
SNSやブログでご紹介いただけますと幸いです。

 

今夏はワークショップやコラボイベントでも

ご紹介していることもあってか、例年以上に
店頭でもオンラインショップでも大変ご好評
をいただいております。

 

お一人でも勿論作ることはできますが、ここは

是非大人数で盛り上がりながら、チョコレート
作りを楽しんでいただければと思います。

 

Dari Kが自信を持ってお届けするカカオ豆の味

と香りは、作り立ての状態で一層引き立ち、他
ではなかなか体験できないものですので、是非
チャレンジされてみてはいかがでしょうか。

 

◆◇『カカオ豆から手作りチョコレート・キット』

特製ブックレット・チョコレート型・生カカオ豆(80g)
　

 

なお、前号でご紹介しました『アイスクリーム

セット』ですが、大変ご好評をいただきまして
現在一時欠品しており、オンラインショップの
ご注文受付を休止させていただいております。
次回入荷分は、8月上旬以降のお届けを予定
しております。

 

皆様にはご不便をおかけしまして大変申し訳

ございませんが、販売再開まで今暫くお待ち
くださいませ。

 

◆◇『カカオが香るチョコレート・アイスクリームセット』

アイスクリーム8カップ・ローストカカオ豆24粒
（販売一時休止中）

 

 

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2. Dari Kからのお知らせ

 

こちらでは、講演会登壇やイベント出展など

Dari Kのもう1つの側面での様々な活動に
ついてご案内、ご報告いたします。

 

 

前号でご案内いたしました坂ノ途中・ココウェル

各社とのコラボイベントは、お陰様をもちまして
早々にチケットも完売し、昨日・本日とそれぞれ
無事開催することができました。

 

また、昨年秋の本店移転以降初の開催となる

ワークショップも多くのお申込みをいただき、
現在キャンセル待ちの盛況ぶりです。
▼ワークショップの様子はこちら
https://goo.gl/Juigeg

 

 

引き続きイベント目白押しの今夏ですが、本日は

夏らしく『お祭り』をご案内いたします。

 

◆◇京都市北区新大宮夏まつり2017

7月29日(土)　17:00～21:00　※小雨決行
本店のある北区新大宮商店街の夏祭りに初出店
します。お祭り限定の商品も販売予定です。

 

◆◇京都三条会商店街事務所　限定出店

8月12日(土)・13日(日)　11:00～19:00
Dari K設立の地・三条会商店街に2日間限定
で里帰りします。

 

▼詳細はこちら

https://goo.gl/ppcFQw

 

 

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3. スラウェシ日記

 

こちらでは、インドネシア・スラウェシ島駐在

の弊社・足立より、現地での活動とフレッシュ
な情報をお届けします。

 

 

ラマダンも明け、現地ではカカオの収穫も本格化

してまいりました。

 

枝葉をいっぱいに張り巡らせるカカオの樹、その
上と下で生い茂る木々によって構成されるアグロ
フォレストリーの様子、そして採れ立てのカカオ
の実や発酵の様子を、是非皆様にも感じていただ
ければと思います。

◆◇今週のスラウェシ
7/5UP：まさに森のよう
https://goo.gl/wWDhBD
7/12UP：この温度を体感してほしい！
https://goo.gl/2hnwj8

 

 

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4. 吉野のコラム

 

◆◇Vol4 「6勝4敗」

 

私がDari Kを設立する前に、投資銀行やヘッジ

ファンドなどの金融業界にいたことをご存知の
方も多くいらっしゃると思います。金融時代の
先輩や上司は、色々な意味でぶっ飛んでいました。

 

労働時間（もちろん尋常じゃなく長い！）も頭の

回転の速さもお金の使い方も、とにかくワイルド
で驚いたものです。そんな環境に染まる間もなく、
3年程度で私は金融業界でのキャリアにピリオド
を打ったわけですが、印象に残っていることが
あります。それは、数億円の投資判断をする際に
ビビっていた私が、当時の先輩（今では大成功
してシンガポールに移住してしまったのですが）
に相談した時のことです。彼は、ごく冷静にこう
言いました。

 

「そんなに悩むことはない。6勝4敗でいいんだ。

全勝する必要はない。勝ち越しできればいいんだから。」

 

投資家の大事なお金を預かっている以上、その資産

を減らすことはできないし、当然損失は出したく
ありません。とはいえ投資する以上、自分の思惑
とは裏腹に損失を出してしまう可能性は避けられ
ないのが事実。だから投資する時に「100％大丈夫」
だと思えることはなく、特に今のような混沌として
何が起こるか分からない時代はなおさら不安感が
拭えないものです。

 

その先輩に「6勝4敗で勝ち越すことさえできれば

それでいい」と言われても、私の心は晴れません
でした。負けず嫌いだから「1敗もしたくない」
というのが本音だったし、全戦全勝したいと本気
で思っていたのだと思います。

 

でもそれは到底無理な話。

自分が「この会社は伸びる」と思っていても、
既に他の投資家が皆そう思っていたら既に株価は
上がっているはずだし、逆に自分だけその会社が
伸びると確信があったところで、他の投資家が
それに気づかなければ株価は上がりません。会社
が伸びるかどうかというのはもちろん大事だけど、
株式投資においては、それと同じくらい、或いは
もっと大事なのは、他の投資家がどれほどその
会社のことを理解し、またどう考えているかと
いうことなのです。

 

翻って、今チョコレート専門店であるダリケーを

経営しているわけですが、アナリストだった頃に
全戦全勝を目指していた自分は、いつの間にか
いなくなっていました。それはチョコレートと
いう食品に携わっているからかもしれません。
だって、すべての人が美味しいというものって
存在しないのですから。

 

味は主観だし、そもそも「甘いものが苦手」と

いう人にとっては、それこそ世界のチョコレート
品評会で大賞を取ったものであっても、きっと
美味しいとは思わないだろうし。また、人の嗜好
は年齢とともに変わるので、同じ人が同じものを
食べても、その評価は年々変わる可能性もあります。

 

そう考えると、「全戦全勝を目指すよりも6勝4敗

でもいい、勝ち越すことが大事」と、以前先輩が
言っていたように思えるようになりました。100人
いたら2～3人にだけドンピシャで刺さる、いわゆる
「尖った」商品を作る選択肢もないわけではないの
ですが、ことチョコレートに関しては嗜好品ゆえに
「尖っている」ことでエッジが利くとは限りません。

 

とはいえ、9勝1敗或いは8勝2敗を目指したい

のかというとそういうわけでもなく、あまりに
分かりやすい美味しいチョコというのは、大手
メーカーがコンビニやスーパーなどの流通向けに
製造している商品と似たものになるので、そこで
Bean to Bar製法のダリケーが勝負しても仕方が
ないわけです。

 

6勝4敗。「（その価値が）分かる人には分かる」

というエッジは効かせつつも、尖りすぎて誰も
寄ってこないというわけではない、そんな絶妙な
バランスの商品を作っていきたいと思います。
何より「勝ち」にこだわるべきは、商品としての
チョコそのものではなく、チョコを通して
「世界を変える」という点にあるのですから。

 

 

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5. 今月のスケジュール

 

こちらでは、催事出店やイベント出展の予定や

テレビ・雑誌などのメディアでのご紹介予定を
中心に、ご紹介してまいります。

 

 

◆◇7/18(火)・東京

(一財)ブランド戦略研究所　東京第10回フォーラム
『顧客関係の変革とブランド戦略』
（吉野講演）
https://www.brand-si.com/theme284.html

 

 

◆◇7/19(水)・東京

自由企業研究会　月例会
（吉野講演）

 

 

◆◇7/29(土)・京都

京都市北区新大宮夏まつり2017
（催事出店）
https://goo.gl/rTZK7h

 

 

◇――――――――――――――――――――

最後までご覧いただきありがとうございます。

 

Dari Kの夏の一大イベント『カカオ農園ツアー』

まで約1ヶ月となりました。現地でもツアーに
向けた様々なプログラムの準備を進めており、
我々自身もワクワクする気持ちが抑えられません。

 

ツアーにはご参加いただけない皆様にも、Dari K

らしさを楽しんでいただけるように、店頭で、
イベントで、様々な趣向を凝らして皆様をお迎え
いたしますので、是非足を向けていただければと
思います。

 

Dari Kの活動の数々については、Dari K通信のほか

ホームページやFacebookにて随時発信いたします
ので、是非ご期待くださいませ。

 

 

引き続きのご支援、ご愛顧、そしてご愛読の程

何卒よろしくお願い申し上げます。

 

 

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　発行元　Dari K株式会社
　発行責任者　大澤祐子
　URL: http://www.dari-k.com/
　Email: shop@dari-k.com

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Dari Kの企業理念に共感し、ともに取り組んでくださる同志を募集いたします。

 

▼ホームページ『採用情報』はこちら
http://www.dari-k.com/recruit/

 

 

今秋以降、Dari Kは新たな取り組み、新たな試みにチャレンジしてまいります。

その計画を実現し、これからのDari Kをともに創り上げていく新しい仲間を、現在募集しております。

 

▼募集職種はこちら

・百貨店スタッフ（マネージャー職)

・本店スタッフ（接客・販売職）

・百貨店スタッフ（接客・販売職）

 

 

詳細情報につきましては、上記リンク先のDari Kのホームページ『採用情報』にてご確認ください。

こちらをご覧いただき、ご関心をお持ちいただける方は是非お問い合わせくださいませ。

 

 

なお、採用情報に関連しまして、先日こちらでもご紹介いたしましたが、京都市ソーシャルイノベーション研究所（SILK）のWEB連載企画にて、Dari K本店店長・奥村のインタビュー記事を掲載していただきました。

 

『ワークライフミックス』という働き方と生き方について考えるきっかけとして、様々な企業で働く方々の仕事に対する思いが紹介されています。

 

「Dari Kで働く」ことがどういうものなのか、是非ご参考になさっていただければと思います。

 

▼SILK掲載に関する投稿はこちら

https://goo.gl/qFB55Y