STORY
原料、カカオへのこだわり
日本から南へ約4,000kmのところに位置する、
インドネシア・スラウェシ島。
眩しいほどの日差しの元、
私たちはここで農家と共にカカオ栽培を手がけています。
dari Kの特徴は、1つの地域に拠点を置き、シングルオリジンのカカオを追求しているところ。
適正な価格でカカオを農家から買い取るだけでなく、美味しいチョコレートを作るため、カカオの品質向上から取り組んでいます。
このカカオのおいしさを100%感じていただくため、テリーヌショコラの材料はシンプルに。ダークチョコレート、バター、卵、砂糖、そして、ほんの少しの小麦粉のみで仕上げています。
目指したのはどっしりと濃厚なのに、なめらかにすっと消える口どけ。
中心までしっかり火をいれながらも、なめらかさが失われることの無いよう、絶妙な焼き加減を追求しました。
何度も温度や時間を調整し、
ついに、低温でじっくり焼き上げた絶妙な食感のテリーヌショコラが完成しました。
お召し上がりいただく前に室温に戻していただくと最も美味しくなるレシピ、焼き加減となっています。
のんびり過ごす日のティータイムや、ホッと一息つく時に。
一口目は、目を瞑ってゆっくりとお召し上がりください。
