この度、Dari Kではショコラティエ一同
インドネシアのスラウェシ島のカカオ農園に
行って参ります。
私はスラウェシに何度も足を運んでおりますが
ショコラティエ達は日本に運ばれたカカオ豆を
毎日扱ってはいるものの、木になっている状態の
カカオの実を見たり、また収穫後の発酵や
乾燥の過程を直接見たことはありません。
まだ見ぬ世界―――
でも彼女達ショコラティエこそ、日ごろ扱っている
カカオ豆を自然の状態で見たいのです。
だったら見に行くしかありません。
どこで、誰がどうやってカカオを育てているのか
私は幾度となく彼女達に説明をしてきましたが
何事も百聞は一見に如かず。
自身の目で見るのが一番です。
職人として感じることも多々あるでしょう。
職人だからこそ持つ視点や発見、はたまた疑問も
あるに違いありません。
そんな可能性に溢れた彼女達とカカオの
出会いを実現させるのも、私の仕事です。
このため7月31日から8月7日まで8日間、
Dari Kは夏季休業させて頂きます。
お中元でのご利用を考えておられる皆様、
現在お取り寄せサイトにてアイスクリームの
お中元限定ギフトセットを取り扱っておりますので
是非お早めにご利用下さいませ。
スラウェシ島カカオ農園訪問まであと20日。
来週7月18日(水)～24日(火)は京都タカシマヤ
での出店も控えております。
毎日ブラウニーやクエカカオを焼いておりますので
7月中に是非またお店に来てください！