今年もいよいよバレンタインが近づいてまいりました。
Dari Kにとっては2回目のバレンタイン。
今の心境は、発表会を目前に控える人のよう。
自分たちがやれるだけのことはやった。
あとは本番を迎えるのみ、そんな気持ちです。
このまま下を読み進めていただけば分かりますが、
Dari Kは皆さんに多くのサプライズを用意しました！
このために昨年の夏からアイデアを練り、
社内外で何度も議論し、仮説検証・試行錯誤を重ね、
今こうして皆さんに発表できることを心から
嬉しく思います。
おそらく今から行う発表は、日本の、いえ世界の
チョコレート業界にとって少なからぬインパクトを
与えるものです。
そしてこれらはもちろん、Dari Kにとっても
今後振り返った時に重要な節目となるでしょう。
去年は初めてのバレンタインで、今年2度目の
バレンタインで早くも業界に影響を与え、
自社にとってもターニングポイントとなる
バレンタイン。
Dari Kの2年目の集大成。
ショコラティエとの絆と信頼関係は日に日に強くなり、
中途入社した社員たちともフルスピードで走ってきた日々。
想いと成果をカタチに。
This is what we did for the past one year.
This is what we believe only we can do.
We are proud to announce today that we now have a new chocolate line.
Dari Kは1月30日より「Asli（アスリ）」ラインを開始します。
Dari Kは今年のバレンタインで多くの百貨店に出店しますが
どの百貨店のカタログにも出していない、それどころか
どの百貨店のバイヤーもまだ見たことのないAsliのライン。
記念すべき本日1月21日、私の想いを綴っているDari Kの
ブログで、いつも温かく応援して下さる皆様に
初めて公開させていただきます。
Asli （アスリ）～本当の味を求めて～
Dari Kのカカオ産地インドネシア語でAsliとは
「本当の、オリジナルの」を意味します。
Dari Kができること、Dari Kにしか出来ないこと。
それは「カカオの本当の味」を引き出すこと。
2013年のバレンタインに満を持して登場のAsliシリーズは
全てのフィリング（ガナッシュやプラリネ）を手作りするのは
もちろん、コーティングには砂糖もお酒もバターも油脂も
香料も乳化剤も一切加えないという100％カカオを使用。
世界中で誰もやらなかった、いえ誰も出来なかった
カカオ100％でのコーティング。目をつむるとまるで
インドネシアのカカオ農園にいざなわれる感覚。
ベストな発酵と絶妙な焙煎を施すことで生まれたAsliを
是非お楽しみ下さい。

Asli 3: ビジ（キャラメルカカオ）、サケ（純米カカオ酒）、バダム（ナッツプラリネ）の3種類、計3個

Asli 6:ビジ（キャラメルカカオ）×2個、サケ（純米カカオ酒）、ウィジェン（胡麻）、バダム（ナッツプラリネ）、ハルス（プレーン）の5種類、計6個

Asli 10: ビジ（キャラメルカカオ）、サケ（純米カカオ酒）、ウィジェン（胡麻）、バダム（ナッツプラリネ）、ハルス（プレーン）の5種類各2個の計10個
もちろん、これまでどおりチョコレート・トリュフも
バレンタインのスペシャル・バージョンとして
用意致しました。

カカオが香るチョコ・トリュフ4：
ラトゥ（プレーン）、キスミス（ラムレーズン）、ジュルック（オレンジピール）、カユマニス（シナモン）

カカオが香るチョコ・トリュフ8：ラジャ（カカオ豆）、ラトゥ（プレーン）、チェリ（洋酒漬チェリー）、キスミス（ラムレーズン）、ジュルック（オレンジピール）、カユマニス（シナモン）、アールグレイ（紅茶）、ローズ（ばら）

カカオが香るチョコ・トリュフ12：ラジャ（カカオ豆）、ラトゥ（プレーン）×2、コピ（コーヒー）、チェリ（洋酒漬チェリー）、キスミス（ラムレーズン）×2、ジュルック（オレンジピール）、カユマニス（シナモン）、アールグレイ（紅茶）、ローズ（ばら）、ぺリラ（しそ）
4個入りのものは皆さんお馴染みのもので、Dari Kでも人気の
商品の詰め合わせになります。
8個入りは特別フレーバーの「ローズ」が入ります。
バラのほのかに香る華やかな香りはバレンタインに最適。
普段は力強いイメージのカカオも、焙煎をやや浅めにし
野ばらのピューレとローズエッセンスを組み合わせることで
カカオ本来のフルーツの記憶が蘇る、そんな優しい仕上がりです。
そして12個入りには「ローズ」の他にさらに
新作「ぺリラ（しそ）」をお入れしてお届けします。
こちらはショコラティエの斬新なアイデアから生まれた
紫蘇（しそ）とカカオのフードペアリング。
生クリームに紫蘇を浸し、その香りをアンフュゼ（香りを
移すこと）して作るガナッシュはとても新鮮。
奇をてらって、アピールするためだけにもの珍しい
食材をチョコに合わせることをとっても嫌う私ですが
これは本当に美味しく、味の面でもDari Kの他の
フレーバーに劣らない出来です！
是非お試し下さい。
そして最後に。
私が去年からあたためてきたもの。
ついに完成しました。

純米カカオ酒『神香（かかお）』誕生
そう、お酒なんです、日本酒。
チョコにお酒を入れるのではなく、お酒にカカオを
漬け込みました。
カカオの学名はテオブロマ・カカオ。ギリシャ語で
「神様の食べ物」を意味します。一方、日本酒は昔から
お祭りなどの神事で供えられるもので、いわば「神様の飲み物」。
そんなカカオと日本酒が京都の地で出会いました。
カカオ豆はDari Kがインドネシアの農家から調達。
自家焙煎してチョコレートを作るDari Kだからこそ
引き出すことの出来る優美なアロマと力強いフレーバー。
米は丹後で生まれた酒造好適米「祝（いわい）」。
天橋立を望む大江山麓（与謝娘酒造）と金剛童子山（竹野酒造）から
湧き出る良質な伏流水を仕込み水に、軟質で水分調整が難しい祝米も、
杜氏の経験と技量によって、ふくらみのある爽やかな甘みへ。
自家焙煎カカオの香ばしくフルーティーな香りと、
純米酒が醸すふくよかな口当たり。既存の枠にとらわれず、
純粋に美味しいものを追求する京都のショコラティエと
杜氏が作り上げた「神香」は、十分に冷やして極上の香りを
お楽しみください。（甘口と無糖と2種類ございます）
以前↓の画像をお見せしたのを覚えていらっしゃるでしょうか？
これ、実はこの純米カカオ酒「神香」の容器である
カカオをかたどったオリジナルガラスビンの製造工場に
職人を訪ねて行ったときのものだったんです。

ガラスを溶かす釜の写真でした。
以上のように、バレンタインには現在主力の
チョコ・トリュフの他に、新作Asliラインと
カカオ酒を含む構成で臨みたいと思います。
～バレンタイン関連のお知らせ～【
販売時期】
純米カカオ酒（神香）についてはDari K店頭にて
販売しております（数量限定）。
1月29日までは通常通りトリュフを販売しますが（フレーバーの選択や
個別注文も可）、1月30日から2月14日までは下記
7商品のみの販売となります。
☆Asli 3
☆Asli 6
☆Asli 10
☆カカオが香るチョコ・トリュフ4個
☆カカオが香るチョコ・トリュフ8個
☆カカオが香るチョコ・トリュフ12個
☆純米カカオ酒「神香」（無糖、甘口2タイプあり）
【商品について】
価格やアレルゲン情報、賞味期限などはホームページ内に
作成したこちらをご覧ください。
【予約について】
1月31日までご予約を承ります。
発送は出来ず、本店でのお受け取りに対してのみ
ご予約可能ですのでご注意ください。
送受信のエラーを避けるため、ご予約に関しましては
メールやFAXではなく、お電話(075-803-6456)でのみ承ります。
【百貨店出店】
1月30日～2月14日まで
☆京都高島屋
☆京都大丸
☆京都伊勢丹
☆大阪三越伊勢丹
☆うめだ阪神百貨店
☆近鉄百貨店（予約のみ）
☆西武百貨店大津店（限定数）
【カタログ】
☆阪急キッチンエール（限定数）
【ホテル】
☆ホテル日航プリンセス京都（予約のみ）
☆ホテルグランヴィア京都　フレンチ「ラ･フルール」
（シェフとDari Kのコラボのバレンタインディナー）
「Asli」も「神香」も、もちろんトリュフも
どれも一切の妥協のない自信作。バレンタインのときだけ
チョコに群れる方でなく、日常的に美味しいものを
楽しむことの喜びを知っている皆様にこそ
これらを味わっていただきたい、だからこそ
百貨店のバレンタインのカタログなどでは
発表せず、このようなブログでのサプライズ発表と
なりました。
百貨店には多く出店するものの、全て手作りで
他の店がやるようなチョコやガナッシュ、トリュフの
冷凍はDari Kではやりません。せっかく自家焙煎した
香り高いカカオを、目先の商売のために台無しに
するなんてことは絶対にしません。
いつもと代わらず、ひとつひとつを丹精込めて作る
幸せのチョコレート・トリュフ。業界を驚かす
カカオ100％コーティングのAsli。そして
世界初の純米カカオ酒。
是非、Dari Kの努力の成果を感じて下さい!
We hope you enjoy our new products for the Valentine's Day!!