Couverture
業務用・卸
インドネシアから届いた
最高品質のカカオ
dari Kは2011年の創業時より、インドネシアにおいてカカオ農家と共同でカカオ豆の質を上げる取り組みを行ってきました。
こうして栽培から収穫後の発酵・乾燥に至るまで管理の行き届いた高品質の原材料を確保。一人一人の農家までさかのぼることができるトレーサビリティも確立。
2016年にはインドネシアに現地法人を設立し、毎年新しく収穫したフレッシュなカカオ豆を使用しております。
原材料は
「カカオ」と「砂糖」のみ
従来のクーベルチュールは基本的に油脂や乳化剤などを添加しているのが通常。
しかし本商品の原材料はカカオ豆と砂糖のみ。契約農家から届いたカカオの素材そのものの魅力を最大限に感じていただけるよう、砂糖以外の材料は一切使用しておりません。 焙煎や精錬を微妙に調整することで、カカオが本来持つパルプ（白い実）のフルーティーな酸味と、焙煎により引き立つナッティーな香りを存分に感じられるようなチョコレートに仕上げました。
独自の品質基準による
比類ないクーベルチュール
世界的な認証機関の主要目的が「持続性」である一方、dari Kは持続性を担保した上に、チョコレートメーカーとして「品質」にもとことんこだわりました。
原材料の品質維持のためには、上流＝農園管理から入り込み、下流＝ポストハーベストや輸出管理まで全てのプロセスへの関与が不可欠となります。
dari Kでは、カカオ豆のサプライチェーンを一気通貫して掌握することにより、最適な付加価値の創出を実現。高品質で比類ない味わいのクーベルチュールを提供いたします。
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